方心芳达到欧洲的具体时间，因资料缺乏，尚难定论。但从《海王》刊发的系列信件来看，当是在1935年9月中旬之前抵达比利时。9月17日，方心芳曾写信回国，但《海王》并未刊发，推测是报告抵达比利时及沿途见闻。10月19日，再次写信回国，报告入学情形及与鲁汶大学专家面谈情况。因为鲁汶大学酿造科科长在欧洲考察未归，而其入学因情况特殊又必须由酿造科长办理才行，所以直到是日方才办理妥当［22］。实际上，根据方心芳后来的通信报告，其时比利时大学每年有3个假期，年假半月，春假20天（4月6日至4月26日），6月中旬放暑假，7月初年考，10月中旬开学［23］。则其入学时期，并未推迟多少。而从其后在欧洲的游历情况来看，可知其在鲁汶大学的学习，只有一个完整的学年（即1935—1936学年度）。

在1936年11月10日的信件中，方心芳已经收到荷兰菌种保藏中心的回复，欢迎前往研究，预计在12月20日前后离比［24］。但直到1937年元旦才离开比利时，于当日下午抵达荷兰巴恩。4日见到菌种保藏中心主事者，安排相关事宜［25］。1月22日，方心芳回到比利时。本定2月中旬去法国巴黎，但季也蒙（Guilliermond）教授回信说最近二三星期内研究室内无空位置，让3月10日前后去，预计工作六七星期。在去法国之前，准备去英国观光访学三四星期，离开巴黎后去德国一月左右，然后到各国参观约二星期，再去丹麦嘉士伯研究室，到7月12日在荷兰出席世界农村工业大会后回国［26］。1937年4月14日至15日，方心芳短暂离法去布鲁塞尔宣读论文［27］。5月28日，方心芳从法国回到比利时，将行李2件交法国邮船公司寄往天津，决计31日前往德国柏林，然后去丹麦。在丹麦月余后去荷兰参加会议，取道马赛乘7月23日法国邮船回国，预计8月22日到上海。方心芳1937年5月30日信件并言“船票已购妥，故决不致改期”［28］。有文章说：“抗日战争爆发时，方心芳正在丹麦，当从报纸上得知这一消息后，他立即中断了在国外的访问研究，匆匆赶回祖国，参加伟大的全民抗日救亡斗争”［29］。此说流传广布，在关于方心芳回国的描述中几乎都是类似的笔触［30］。但实际上，早在1936年底，因想取道日本参观日本各大学的微生物学研究情形，必须赶在学校放假之前，方心芳就已经决定提早回国，预计在5月或6月离开欧洲［31］。后因决定去荷兰参加世界农村工作会议，故回国船票购在7 月23日，且早在5月30日之前便已购妥。故此说虽能显出方心芳的爱国之心，但却与实际相去甚远。

1937年6月6日晚，方心芳去丹麦首都哥本哈根，次日到后便去嘉士伯。可知其在德国的时间前后仅一个星期，且“多牺牲在普通性质的参观上去了，因为学术的参观，要经过官府的允许，没有时间等待他”［32］。至于方心芳在丹麦停留的具体时间及在荷兰参加会议的情况，因公开资料未见，故难定论。但其在嘉士伯的时间也不会太长，判断最多也就一月左右。

由上可知，方心芳的具体留学日程及路线大致为：1935年夏秋间离国到达欧洲，10月19日办理入学，在比利时鲁汶大学酿造科学习一学年（1935—1936学年度）。其后便是联系各地参观考察及开展实际研究工作。1937年1月1日至22日间在荷兰巴恩菌种保藏中心。二三月间去英国参观访学，但具体情形不知。3月中旬至5月底在法国季也蒙教授处做研究。6月初在德国一周，随即赴丹麦嘉士伯研究访学。7月12日出席荷兰世界农村工业大会，23日取道法国马赛回国。严格意义上来说，用“游学”来描述方心芳的这段经历更为合适。

3　留学时期方心芳的活动与学术

与胡适、梅贻琦等留学美国的“庚款生”相比，方心芳明显属于另外一种类型的留学生。他们并没有拿到国外大学的学历学位，但又是官方委派的性质。在国外所处的时间相对较短，所做的也多是应用性质的研究。在目前关于近代中国留学的研究中，多是关注胡适、梅贻琦一类，或者是长期游学而又没有获得国外学位学历的陈寅恪、傅斯年等人。但对包括方心芳在内的这一类学者的留学生涯，缺乏足够深入的研究。方心芳虽然在欧洲仅历时两年，却是带着问题出去的，是在自身研究有一定成绩的基础上前往留学的。在这短短的两年中，其学习经历和思考均是值得深入研究的，具有典型的个案意义。

3.1　与国外同行交流高粱酒工艺的改良方法

刚到比利时，方心芳主要在发酵室帮助教授们作关于酵素（enzymes）及生物化学方面的研究。他将高粱酒酿造的文章译成法文交给酿造学教授们，并与他们谈改良方法。教授们“都很谨慎，不见事不肯下断语”，但还是说出了改良的方向。虽然多是“老生常谈”，在国内时也想到过或曾尝试实践，说明了科学无国界的道理。鲁汶大学教授们对高粱酒改良的意见如下［23］：

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